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凭借着多样化的加盟优势也吸引到了无数的创业者,操作简单,致富轻松
加盟优势
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加盟优势
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强势品牌:独特品牌文化,强大全国连锁,站在巨人肩膀,眼界自然高远
地道传承:源于山城码头,起于布衣草根,正宗火锅基因,三代技艺传承
专业团队:餐饮精英荟萃,一线实战经验,坚持细节致胜,坚守匠人精神
加盟支持
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加盟支持
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选址支持:专业人员实地选址 考察,提前预防投资风险;
设计支持:最优布局合理利用空 间,人性化设计店堂动线;
装修指导:装修全程指导,及时 调整预案,保障实用节俭;
加盟流程
Joining process
加盟流程
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第一步:双方进行适应性了解,主要了解合作模式及政策框架。 1、投资方通过电话、传真、电邮、网络查询等方式全面深入地了解中国营养火锅红天下火锅特色、合作流程。 2、通过交流,了解投资方的投资预期、实力、资信、从业经历、当地关系等。
加盟费用
Joining fees
加盟费用
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面积 100平米以上
品牌使用费 9800元/年
服务费 4800元/年
保证金 10000元/店
签约年限越长越享有费用优惠,累计10年以上享有免收后续品牌使用费权益
县级代理 10万(含县级市)
市级代理 50万(可根据辖区人口酌情考虑)
投资预算
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投资预算
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营业面积 800平方米左右 600平方米左右 400平方米左右 200平方米左右
装修费 (不含灯饰、软装饰) 约1200/平方米 约1000/平方米 约750/平方米 约700/平方米
设施设备费 约800元/平方米 约700/平方米 约650/平方米 约600/平方米
开业物资 10万左右 8万左右 6万左右 4万左右
流动资金 8万 6万 4万 2万
品牌简介Brand Story
  山城辣娇是由重庆火锅传承人历经几代匠心传承秘制汤底,与现代餐饮经 营管理相结合,从而形成的独具特色的火锅品牌。

  山城辣娇火锅是重庆渝人制味餐饮管理有限公司旗下品牌,公司拥有核心 的管理运营团队、技术研发团队,所有核心团队人才均拥有长达10年以上一 线餐饮实战经验。公司产品成熟、管理模式先进、研发领先市场,为所有合作 伙伴提供从技术到经营管理,从研发到市场营销全流程的服务,是广大合作伙 伴坚强而有力的后盾!

  公司秉承真诚携手、合作共赢的理念,愿与各界有识之士广泛开展全方位 的合作!
注重菜品新鲜和美味,并不断研发新的特色菜品,满足更多食客对味蕾的极致追求
选择一个好的加盟者,是特许经营成功的基本保证
重庆小面加盟
  • 重庆小面50强

    独特品牌文化,强大全国连锁,站在巨人肩膀,眼界自然高远

  • 重庆特色小吃

    源于山城码头,起于布衣草根,正宗火锅基因,三代技艺传承

  • 重庆麻辣小面

    餐饮精英荟萃,一线实战经验,坚持细节致胜,坚守匠人精神

  • 重庆小面培训

    专业选址设计,专业筹备建店,经营全程指导,随时督导诊断

注重菜品新鲜和美味,并不断研发新的特色菜品,满足更多食客对味蕾的极致追求
注重菜品新鲜和美味,并不断研发新的特色菜品,满足更多食客对味蕾的极致追求
被罚440万,用“老油”正让一大批火锅老板血本无归!

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又一连锁火锅企业出事了!

因利用回收的废油炒制火锅底料130余吨,罚没440余万!

老板被拘留,3名责任人5年内不得从事餐饮行业。

这次涉及“老油事件”的企业,是知名火锅品牌“老玩火锅”,使用了其回收废油底料的6家加盟店,底料均被扣押检查。

生产销售回收油,被罚440余万!

成都老玩餐饮管理有限公司自贡方冲店于2014年成立,目前在自贡市以及周边县区已经开了6家加盟店。

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两年时间,生产130余吨回收油

2018年11月,警方在一家雪糕厂发现了大批回收的火锅废油,均标注了“老玩火锅”底料标签的火锅底料油成品。

警方查获的账目显示,在近两年的时间里,共生产销售火锅回油达130吨之多!

数量如此庞大的火锅回油之所以至今才查封,是因为“老玩火锅”做了一个障眼法!

表面上,“老玩火锅”与成都一家回收公司签订废油回收合同。

然而,他们从每家加盟店回收废油后,只将其中很少一部分象征性地交给回收公司处理,更多用于重新生产火锅底料,并将生产出来的火锅底料再提供给加盟店,从中牟取暴利!

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遭“老油事件”最强罚单:罚没440余万

老油再加工数量如此庞大,引发了相关部门的高度重视。

这次监管部门对老玩火锅开出了“老油事件”史上最高额的罚单!

市场监管部门表示,对成都老玩餐饮管理有限公司自贡方冲店依法作出警告、没收违法产品、没收违法所得、罚款和吊销食品经营许可证的处罚决定,罚没款共计440余万元。

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3名责任人5年内不得从事餐饮行业

目前也已经下达了处理方法:限制3名责任人5年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

老玩餐饮法人王某因涉嫌生产销售有毒有害食品罪被批准逮捕,其妻留步公司法人荣某某等人也分别被采取强制措施。

所有老玩火锅加盟店纷纷更名,其中一家恰好在警方查获回油证据的当天刚刚开业,第二天便立即更名为其他名字。

火锅“老油问题”为什么屡禁不止?

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老油成商家招揽顾客的杀手锏

生意不好怎么办? 加老油!

火锅底料不够香怎么办? 加老油!

这似乎已经成了多数火锅店老板的共同“秘方”:火锅想增香,就要用老油!

的确牛油经过反复烧制,味道就会越来越香,口味也就越来越重,甚至很多地道的重庆人吃火锅首选就是“老油火锅”。

因为火锅除了麻辣口感,最重要的就是要香!

这就像几年前爆出麻辣烫中放罂粟壳是一个道理,顾客更喜爱为产品的“香”买单。

而火锅反复烧至老油的香醇口感,是其他东西代替不了的,也是最受顾客喜爱的,商家自然“投其所好”,用最直接的方式满足顾客的需求。

这也是为什么“火锅老油”的问题时常就会登上热搜,屡禁不止的原因!

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用回收油每锅至少省一半成本

一方面,因为总部的底料成本比较高,加盟店力不从心,所以会一定程度上使用老油。

另一方面,由于现在美团、大众点评等等的优惠力度比较大,很大程度上就压缩了商家的利润空间,所以在火锅底料上做些文章是众多火锅老板的选择。

一位火锅店老板透露,四川火锅分鸳鸯锅和辣锅,鸳鸯锅用2斤油,辣锅用2.5斤油。

以辣锅为例,一般总部提供的新油每斤20元,一锅需要50元。

如果全用回收油,一锅的成本只要8元,能省42元。即使只用一半回收油,一锅也能省26元左右。

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加盟模式下,管理失控

小龙坎在2018年就因为老油事件被爆出元气大伤!

虽然小龙坎官方解释说是个别店面乱象丛生,但是这也暴露了一个问题:连锁管控能力跟不上。

不可否认,连锁管控能力对于所有的连锁企业来说,都是一个严峻的挑战。

特别是随着门店数量的不断扩充,团队的管控能力如果跟不上,便会逐渐丧失对品牌的管控能力,那么各种问题就会随之发生。

显然,小龙坎个别门店被曝光的各种乱象,一方面是门店数量的急剧增加,但是另一方面却是连锁管控能力却严重跟不上,所造成的恶果。


吃重庆火锅一定要避开这些雷区

吃火锅,不管在什么季节里吃都是一种不言而喻的享受。夏天通过吃一顿火锅达到大汗淋漓的状态能排出体内的湿气,冬天一派热气腾腾的景象能温暖全身。

 

不过世上没有十全十美的事情,并不是每次吃火锅的经历都是美好的,若是吃火锅遇上了这样的几种情况,估计也是让人感到一言难尽的。

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No.1一个人吃火锅

本来约好三五好友共赴一顿酣畅淋漓的火锅聚餐,结果一到饭点,不是加班加点,就是堵车赶不上,原本期待满满的一顿火锅,就这样不由分说地变成了一个人的狂欢。而且还要经受服务员对你施展开二次扎心,具体是以下对话:

“欢迎光临,请问您几位呢?一位。

一位吗?嗯,我自己。

不等人吗?我一个人,我自己吃。”

 

在服务员好意的劝阻下,你终于选定了菜。上桌后猛然发觉,聚餐人多的是时候,牛肉、毛肚、鸭肠、老肉片、鸭血、粉丝、肉丸、藕片、山药、土豆、海白菜一样双份。一个人的时候变成了肉片、鸭肠、山药、土豆,四个菜不能再多。

 

No.2和“专业人士”的人吃火锅更煎熬

身边总有人时刻标给自己打上“美食专家”的标签,你吃的专业很好,你指出我错的地方很对,你说了我就知道也会记住,这一次都已经下锅了总不能再换锅吧?麻烦你把脸色收起来、不要不停唉声叹气长吁短叹,吃个火锅而已,对方这种态度,即使再好吃的火锅也变得食不下咽了。

 

诚心建议,在吃火锅时尽量避开这种,不停复述自己的方法并强迫别人按你的套路来的朋友,这样的就餐体验不仅仅是难受,更是糟心。

 

No.3和“戏精”一起吃火锅

好听的说法是戏精,本质上就是吃个火锅事还特多的人,让她点菜,摆摆手不肯点,只顾埋头玩手机,或者借着店里的灯光疯狂自拍;我们点好了,菜单拿给她看,她摆摆手继续玩手机;菜上了,开始抱怨,“哎呀你们怎么还点这个呀!这么难吃!不准放锅里!”“这个什么菜啊一看就不新鲜,谁点的?”涮菜自己不肯动手,指挥别人放这个放那个,放多了放少了又开始不停唠叨:“肉多放点,入味你都不知道?”“这个菜就放一小把,多了吸油你傻呀”还剩很多菜没有吃的时候,好像突然想起来要吃这个要吃那个,嚷嚷着不够吃拿了菜单疯狂加菜,吃到最后,还有好多菜几乎没碰。

 

随后她第一个放下筷子:“我不吃了不吃了,你们快点吃啊,不早了,吃不完就算啦”吃完该付钱的时候,继续低头玩手机。在朋友圈发吃饭图,只放自己最好看的那张照片。和这种人一起吃饭,心情能好到哪去呢?

 

总之,和谁吃火锅的重要性有时候都超过了找到一家美味的火锅店的重要性。不然,就只能是一个人的孤单,一群人的狂欢或者是一个人的狂欢,一群人的孤单。

 

定位年轻化,效仿凑凑“火锅+茶饮”,小肥羊能否逆袭?

在10多年前,如果问哪一家火锅最好吃,相信有不少朋友会选择小肥羊。现如今,当再问起这个问题的时候,小肥羊的回答已经几乎消失了。作为曾经的火锅第一股,如今的小肥羊可以说大不如前。不过,有消息称,小肥羊开了两家不一样的新店,到底有何不同呢?让我们一起来看看吧。

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小肥羊自从被百盛收购后,已经很久没有新的消息传出了,这几年,小肥羊就像隐形了一般,没有什么新闻,网上也没有什么关于小肥羊的讨论。虽然全国各地还是偶尔还是能看到小肥羊的店面,不过小肥羊一直在走下坡路却是不争的事实。

而这一切在近日有了一些转机。小肥羊又有了新的动作,在北京爱琴海店和北京凯德MALL大峡谷店连开两家直营店,这次两家店与以往的小肥羊门店不同,主打年轻化消费。这点从门店装饰设计就可以看出来了。

年轻化路线逐渐成为主流

确实现在的餐饮市场上,年轻人的消费比例正在逐渐的升高,最开始是80后,再然后是90后,现在随着时间的推移,00后也开始加入消费的大军之中。相比老一辈人来讲,年轻一辈人更愿意在饮食上花费更多的钱,更愿意为可口的美食付出更多的消费。

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所以小肥羊主打年轻人群的消费无疑是一个正确的选择。相比之前的门店多为1000平左右的大店来讲,现在的新开的门店都是300平米左右的门店,这跟现下流行的商场门店规模大致相当。

以前小肥羊的主要客群大都是以家庭为单位的。那时人们的收入还不够餐餐外出吃餐厅,人们一般都会在逢年过节、请客吃饭、过生日等等情形下才会去大餐馆吃饭,所以那时候知名的餐馆大多都是走大店模式,这样在节假日的时候就可以囊括足够大的客流。

现在的餐饮消费形式就是年轻客群更喜欢外出吃饭了,愿意为了美食或一个良好的环境支付更多的金钱。像朋友一起吃饭,男女朋友等等一般都是两到三人的规模。人们通常也会在周末或者工作日下班的晚上外出吃饭。

这个时候客流的群聚效应比以前下降了,像300-400平这样的商场店开始时兴了起来,而且快节奏的生活等等因素也降低了商家对店面面积的需求。这次小肥羊开的新店除了原本的火锅没变之外,还加入了新的东西,茶饮。

新茶饮年轻客群的标配

要知道,现在茶饮有多火,自从茶饮的品质上升以后,人们喝茶饮的频率和规模也变高了。现在外出逛街或者游玩的年轻人群10个里面有8、9个在选择饮品的时候都会选择茶饮。这次小肥羊的茶饮有“霸气柚子鲜果茶”这样经典的柚子茶,也有不常见的用山楂做的“抱抱山楂之恋”果味儿茶,标准的新茶饮品类。

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火锅+茶饮的模式已经不新鲜了,目前已知的好几个火锅品牌都开出了自己的茶饮产品线,比如小龙坎的龙小茶,呷哺呷哺旗下的茶米茶等等。因为火锅吃多了容易上火,和茶这种清心、下火的产品天然就很搭。当年火遍全国的王老吉靠的就是这一手,使得王老吉凉茶这个产品深入人心。

重回300+店面

根据近几年有关小肥羊的数据来看,在2012年被百盛收购以后,小肥羊先是经历了一波关店,从2012年到2014年,小肥羊门店数从300多家减少到200家一下。除了因为自身原因导致门店数下降,收益降低之外。

近几年,多家火锅品牌快速发展也对小肥羊造成了很大的阻碍。比如小肥羊之后发展势头最好的海底捞,还有异军突起的巴奴毛肚火锅,以及和小肥羊十分相似的,同样是小火锅的呷哺呷哺。这些品牌在中国的扩张,无疑压缩了小肥羊的生存空间。

在随后的2016年里,小肥羊在中国火锅界的份额进一步下降,在全国火锅品牌中排第九。虽然看起来好像还可以,但是要知道小肥羊曾今可是中国火锅界的领头羊。“火锅第一股”的名头也在当年叫的十分响亮。

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不过在2017年,小肥羊经过几年的整合,开始扩张,借助百盛的资本,小肥羊在全球布局,在全球120多个国家和地区开设门店。截止到2018年10月,小肥羊门店数重新会到300+的规模。

这再加上小肥羊新开的两家走年轻化路线的餐厅。看来小肥羊已经开始探索新的业态模式,寻求改变,这无疑是一件好事。

前路未卜

其实笔者在早些年间很喜欢小肥羊的火锅,羊肉香嫩,吃在嘴里回味无穷。但是随着小肥羊门店的减少,和产品定位的缺失,再加上其他火锅品牌不间断的“洗脑”,小肥羊渐渐被人们遗忘了。

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如今改头换面的小肥羊虽然有不少优势,但是前路依然未卜。首先就是火锅的整体环境,在海底捞、巴奴、大龙燚、小龙坎等火锅品牌的压力之下,小肥羊能否冲破这层压力还不好说,这就要看小肥羊能不能把原有的知名度再次巧妙的打入消费者的心智了,给消费者多一个是选择是很重要的。

再就是品类上,其实小肥羊的品类比起从成都、重庆走出来的麻辣火锅还是有一定差异化的,这个差异化利用好能为小肥羊带来不少的消费群体,如果利用不好就会遭到不合群的诟病,影响生意。

最后我们看一看火锅+茶饮的布局,初步看来没有什么问题,毕竟茶饮很火,而且火锅+茶饮的模式已经有人为小肥羊开了先河。但小肥羊要面临的问题是,在茶饮上能否打造出自己的特色。如果火锅+茶饮的模式只是随波逐流的一种赚钱方式,那么只会加快小肥羊的衰竭。

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那么,小肥羊究竟能否重现往日荣光,目前还不太清楚,不过一家寻求改变的公司,总归是一个好的开端。

生产使用130吨老油,一连锁火锅店老板被抓!

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最近,四川自贡一连锁火锅店从加盟店回收废油后,只将其中很少的一部分交给回收公司,更多的则用于重新生产火锅底料,从中谋取暴利!

据统计,两年有130吨火锅回油被制成火锅底料油重新回到餐桌。

自贡市高新公安分局破获了这起火锅回油生产销售案。

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火锅油运进雪糕厂变身火锅底料

2018年6、7月间,民警在办案过程中发现:一辆从火锅店收购回油的面包车,开进了位于沿滩区板仓工业园的一家雪糕厂。初步了解后,民警又发现:自贡地区几家老玩火锅加盟店的火锅底料,也是从这里运出来的。

这一情况引起了民警的注意。当时是夏季,火锅店生意清淡,面包车的运输频率也不高。警方没有打草惊蛇,只是密切关注着雪糕厂和面包车的动静。

进入10月,火锅店迎来了旺季,面包车开始频繁地在火锅店和雪糕厂之间来回忙碌。

在密切监视、跟踪了近一个月后,警方决定:趁“冬攻行动”攻势对这起案件展开行动。

当年11月7日,一直密切监视的民警跟随面包车进入雪糕厂。在四川留步食品有限公司(简称留步公司)租用的厂房里,民警发现了大批回收的火锅废油,正在提炼半成品的设备,以及大量标注了“老玩火锅”底料标签的火锅底料油成品。

民警在震惊之余立即采取行动,将在场的留步公司所有人员全部控制。经过连夜询问,这起自贡市有史以来首例生产销售有毒有害食品案才终于浮出水面。

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火锅好吃底料难料,两年产销130吨回油

警方初步查明,成都老玩餐饮管理有限公司(简称老玩餐饮)在自贡地区共有6家加盟店,所产生的废弃火锅油均由老玩餐饮联系与成都某回油回收公司予以回收处理。

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成都老玩餐饮管理有限公司 企业信息

“但实际上老玩餐饮在中间玩了个把戏。他们从每家加盟店回收废油后,只将其中很少的一部分交给回收公司,更多的则用于重新生产火锅底料,以从中牟取暴利。”

警方查获的留步公司2017年1月至2018年10月的回油回收及销售账目显示,在近两年的时间里,留步公司共生产销售火锅回油达130吨之多。“由于没能查到2017年之前的账目,因此实际究竟生产销售了多少火锅回油,目前难以确定。”

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回油事件曝光后,加盟店迅速改名换姓

这起生产销售有毒有害食品案一经披露,立即在自贡餐饮行业引发地震:所有老玩火锅加盟店纷纷更名,其中一家恰好在警方查获回油证据的当天刚刚开业,第二天便立即更名为其他名字。

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这家火锅店原来就是老玩火锅连锁店

除了加盟店忙不迭更名以撇清关系,该案对自贡其他品牌火锅经营也产生严重影响,当地团购平台年底火锅订单大幅减少。顾客在一段时间内也禁谈“吃火锅”。

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尽管纷纷更名,但老玩火锅的痕迹还是在一些地方留了下来。

目前,老玩餐饮法人王某因涉嫌生产销售有毒有害食品罪被批准逮捕,其妻留步公司法人荣某某等人也分别被采取强制措施。

笔者有话说:

其一,餐饮要重视食品法,不能抱有任何一点的侥幸心态。天网恢恢,疏而不漏。制定了规则,就没有法外之地。虽然有些声音在支持老油,但这不是餐饮品牌堂而皇之使用老油的借口,也不会是“法外开恩”之地。

虽说有大型的火锅连锁不敢触碰红线,但在剩下的2万多家街边火锅店却不以为然,因为在食客眼中觉得,老油才好吃;在老板眼中,老油才廉价。

其次,给成都的其他餐饮品牌再敲一次警钟。

第三,技术或又成核心。在很长一段时间里,火锅技术仿佛成了可以大街上讨价还价的白菜,曾经有料厂狂言:市面上没有我复制不出来的味道,还免费送给你。但一次性开始成为主流后,味道与成本之间的平衡点才是关键,好的味道却又不失低廉的成本,成为香饽饽。

开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!

开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!

阿宁 · 2019-01-23 11:12 来源:火锅餐见 1261

大家都知道,火锅店选址看地段,看人流量,但在实际操作中,可不是确定了这点就万事大吉。

房租、面积、楼层、屋顶、装修、排烟、消防、采光、水电、外围环境,这些细节一个都不能马虎!但选址时看了又看,问了又问,心里还是没底?

不妨学习一下大牌的选址标准,看看人家是怎么选门店的。

"开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!"

案例

连锁餐企选址考察

案例一:黄记煌  

业态类别:餐饮美食 —火锅

品牌定位:中高档

面积需求:250-500㎡

合作期限:5-8年

物业使用方式:租赁

首选物业:购物中心,商业街,百货,其他

开店方式:独立经营

物业要求

1)商圈选择:社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前无封闭交通隔栏、高于1.8米的绿化;

2)目标客户群:以上班一族、家庭、个人消费为主;

3)面积:250平方米以上;

4)建筑要求:餐厅门前须有相应的停车场,具备厨房污水排放的生化处理装置以及有限排放通道;

5)租金承受:视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

6)租期:3年以上。

总结:社区型街市,关注停车场等基础设施

案例二:外婆家

业态类别:餐饮美食 - 中餐

品牌定位:中高档

面积需求:800-1000㎡

合作期限:5-10年

物业使用方式:租赁

首选物业:购物中心,商业街

开店方式:独立经营

物业要求:

商业街区,人流量较高,周边品牌业态聚集,有较高消费能力。门店形象良好,有独立招牌和广告位,门宽不少于三米,店面方正。

总结:购物中心、商业街,看中广告位

通过两个案例,可以看出他们的需求可能各不相同,但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验:

01  房 租 

单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下;最好无转让费;能够保证3年以上的租期;

房租可有适度递增,但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。

不建议投资养店期过长的店面,虽然房租相对划算,但是如果养店期过长,也容易夜长梦多,所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。

02  面积要求

依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。

小店使用面积在50—100平方米为最佳,上限面积为200平方米左右,因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

而如果是大型的火锅店则可以考虑面积更大的。

另外,要分清建筑面积和实用面积。 就像买房子一样,很多店铺都有公摊面积的,比如电梯、过道等,你得知道实际面积才好做开店规划。

比如,有人不了解建筑面积和实用面积,将建筑面积当实用面积来做装修设计,结果导致桌椅摆不下,设备放不进去。

03  楼 层 

如果是商场内,以临近电梯,或是影院等人流量大的、显眼的区域为宜。

如果是临街商铺,一般建议一二层最好,其中二层面积可以稍大,因为更安静,房租也更合适。

如果是独栋,则考虑面积、内部结构是否合适。当然,如果店主擅长网络营销,玩转圈子的能力很强,也可以选择楼层最里面,以及巷子、居民楼下,甚至是大厦的屋顶天台。

04  屋 顶 

一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上,如果要做隔层,最好楼层高度能够达到5.5米以上。

室内最好不要有太多的柱子,或是隔墙,以免影响使用面积,如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

05  装 修 

有装修免租期,起码30天,最好60天左右,当然免租期时间越长越好,因为正常装修一家火锅店依据大小面积及施工难易程度,一般也需要30—60天的时间。

室内空间允许适度改造,例如:落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

06  排 烟 

有很多商铺不具备排烟条件,例如:居民楼下、学校门口,如果在这种位置开店,后期有可能会和周围的人发生一定的争端。

曾经有一位餐饮老板租了一个商铺的时候,问了房东烟道是否可以用,房东说可以,结果装修后才发现那是物业放上去做摆设的,直接导致了不能开业。

07  消 防 

整栋大厦需通过消防验收,并且米线店内具备一定的消防设施,例如:喷淋、烟感或是消防龙头!

此项尤为重要,如果整栋大厦的消防没有经过验收,那么整间餐厅的消防审批几乎无法通过。

08  采 光 

餐饮店里有几扇采光不错的窗户,不但能省电,更重要的是光线射进室内,可以营造很舒服的氛围,尤其是有延窗可以落地的玻璃。

09  水 电 

老房子的水电线路,最好进行检修,防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

另外,大型的餐厅对水电要求会比较高,必须有良好的排水设施,且电量足够,同时后厨部分要具备三相电源。

10  外 围 环 境 

门头:展示面宽窄,是否显眼

门口:是否有停车位、广告位  

外围:是否有遮挡 

招牌宽广点更显眼,当然好,但关键还在于能否让顾客方便看到,所以,需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点,例如:外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

小 结 

火锅店选址的标准是多样化的,不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择,最重要的就是量力而行,适用为佳。

你的选址标准是怎么样的?欢迎留言与我们探讨!


一分钟,如何让别人为你的火锅店种草?

一分钟,如何让别人为你的火锅店种草?

阿宁 · 2019-01-04 16:13 来源:火锅餐见 1352

开一家火锅店,街上那么多做火锅的,人家凭什么就选你的店,并且记住你?

在2018全国火锅业总结分享大会上,沃赛传媒CEO 杨晓丽,带来了关于“火锅在品类细分探求过程中如何做足自己的超级符号”的分享。

01 一分钟,如何让别人为你种草?

我们所处的新媒体时代,信息越来越繁杂,人们接收信息的渠道也越来越多,所以很难像之前那样牢牢记住一件事或一个品牌。

这也是为什么有的品牌在不断做广告,做宣传,有的品牌宁可要把广告词连着说上好几遍。

就像今年世界杯期间boos直聘做的那个被网友们称为劝退广告——(在有限的空间里不断重复找工作、直接跟、老板谈)因为它实在太害怕被大家忘了。

那么,作为企业的经营者或者品牌的操刀人应该怎样来对抗人们越来越大的忘性呢?

答案就是——打造你的超级符号。

02 什么是超级符号?

超级符号是一种识别成本低、记忆成本低、传播成本低的超级创意,简要来说,就是能让亿万消费者,对一个陌生的新品只看一眼,只听一声就能记住它、熟悉它、喜欢它、忘不了它、愿意花钱消费它,甚至愿意与亲朋邻友谈论它、分享它的记忆符号。 

如果你觉得超级符号很抽象,那就先记住超级符号的三个功能:

识别功能:

通过品牌符号识别品牌,降低品牌传播难度。最常见情景看到A便联想到B。

信息压缩功能

超级符号能够传递品牌丰富的价值信息,提升消费者品牌偏好度。

行动指令功能

超级符号影响消费者消费行为,“指挥”消费者购买我们的产品或服务。

最成功的的案例——

王老吉:怕上火,和王老吉

脑白金:今年过节不收礼,收礼只收脑白金

绿箭:清新口气,你我更亲近

03 打造品牌超级符号的六种实操方法

用超级符号进行品牌命名

一个好的品牌名称,能体现品牌的精神、属性、利益、含蕴、文化、个性和价值;且能降低认知成本和扩散成本。

将高管打造为超级符号

互联网时代,高管不仅仅局限于管理职能,众多企业高管纷纷“抛头露面”,从幕后走到台前,走到大众视野中来,为自己的品牌发声。

将企业logo打造为超级符号

logo是品牌综合信息传递的媒介。在企业形象传递过程中,是应用最广泛、出现频率最高,同时也是最关键的元素。

天猫对猫头logo的演绎已经到了丧心病狂的地步。

将吉祥物打造为超级符号

吉祥物往往选择具有亲和力和特殊精神内涵的事物,以富于拟人化的象征手法或夸张的表现形式,来吸引消费者注意,可以让人在相视一笑中对品牌产生美好的联想和印象。

△ 蜀大侠的品牌IP形象——侠宝海浪

将广告语打造成超级符号

好的广告语就是品牌潜伏在受众大脑中的内应,对于人们理解品牌内涵,建立品牌忠诚都有不同寻常的意义。

“累了困了喝红牛”,“越懂火锅,越爱毛肚”,在很多场景下,当我们出现需求,总有一句广告语浮现脑海,他们就是品牌的部级符号。

将企业VI元素打造为超级符号

VI元素是视觉识别系统中的构成元素。将企业理念及文化通过标准化、规范化的形式语言和系统化的视觉符号,传达给社会大众。

以海底捞Logo更新为例:海底拷已经非常成功了,它的服务就是它的超级符号,那么海底捞为什么还要花时间花精力去重新做个视觉上的超级符号呢?

因为随九零后甚至零零后的成长,我们面对的受众群体越来越年轻化,海底捞要迎合年轻群体,怎么迎合呢?

Hi+对话泡泡,一个你每天部在用的超级符号。

首先Hi的根本原理——激发品牌内在戏剧性。

为什么我们会选择Hi?因为名字里本身就有个海字;

为什么是“嗨”?因为吃火锅就是为了嗨;

为什么要放辣椒?因为我们是来自四川的火锅。

一个来自日常生活场景中的语语,让人一说起Hi就想到海底捞,不仅画面感十足,还是海底捞“海”字的谐音,朗朗上口。

小 结 

冬天到了,咱们去吃火锅吧!

火锅就是餐饮业里的一个超级符号,那么,在火锅行业里,你的超级符号又是什么?

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